La viande rouge est un terme général désignant la viande provenant des mammifères. Elle tire sa couleur rouge d'une forte concentration en myoglobine, une protéine qui transporte et stocke l'oxygène dans les muscles. Cette coloration devient plus intense avec l'âge de l'animal.
Les types de viande rouge les plus courants comprennent :
La viande rouge est une source importante de nutriments essentiels, notamment :
Une consommation excessive de viande rouge, en particulier de viande transformée (saucisses, bacon, charcuterie), a été associée à un risque accru de certaines maladies, notamment :
Il est généralement recommandé de consommer de la viande rouge avec modération, en privilégiant les coupes maigres et les méthodes de cuisson saines (griller, rôtir, pocher) plutôt que la friture. Une alimentation équilibrée et variée est essentielle pour une bonne santé. Il est conseillé de se référer aux recommandations nutritionnelles officielles de votre pays.
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